春后银鱼霜下鲈--健康·生活--人民网

时间：2022-05-14 07:02 作者：admin 来源：未知查看：

内容摘要：早上去买菜，忽然看到有新鲜银鱼在卖，抓了一把买回家。在回家的路上，我想了北宋著名词人张先的《吴江》一诗：春后银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴。欲图江色不上笔，静觅鸟声深在芦。落日未昏闻市散，青天都净见山孤。桥南水涨虹垂影，清夜澄光照太湖。八百里

　　早上去买菜，忽然看到有新鲜银鱼在卖，抓了一把买回家。在回家的路上，我想了北宋著名词人张先的《吴江》一诗：“春后银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴。欲图江色不上笔，静觅鸟声深在芦。落日未昏闻市散，青天都净见山孤。桥南水涨虹垂影，清夜澄光照太湖。”

　　八百里太湖，碧波浩渺，是我国五大淡水湖之一，鱼类资源十分丰富。太湖银鱼，就是湖中的著名特产之一。早在春秋战国时期，太湖就盛产银鱼，清代康熙年间，银鱼更是被列为贡品。它与梅鲚鱼、白虾并称为“太湖三宝”，驰名中外，现在是我国主要的出口水产品。

　　银鱼又称“脍残鱼”，俗称“面条鱼”或“面杖鱼”。大者身长为6~7厘米，小的不到3厘米，略圆，形如玉簪，通体细嫩透明，柔若无骨，无肠，洁白无鳞，色泽似银，故称银鱼。传说是当年吴王阖闾船行湖上，举行宴饮，将吃剩的残余脍鱼倾入湖中，遂化成今日银鱼。

　　银鱼为定居性鱼类。《姑苏志》载“银鱼形纤细，明莹如银，出太湖”。银鱼春季在湖中芦苇和水草茎叶上产卵，生长快，两个多月就可捕捞。每年的5月中旬至6月下旬，是捕捞银鱼的最佳时期。而今，“太湖牌”冰鲜银鱼远销世界各地，在国际市场上久负盛名。它还可以暴晒制成银鱼干，色、香、味、形经久不变。太湖银鱼共有四个品种：即：“大银鱼”“雷氏银鱼”“太湖短吻银鱼”和“寡齿短吻银鱼”。

　　银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。每100克鲜银鱼中，含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、钙258毫克、磷102毫克、热量41千卡，还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分。每100克银鱼干中，含蛋白质72克、脂肪13克、碳水化合物质0.5克、钙761毫克，可食率达100%，日本人称之为“鱼参”。有资料称食用银鱼能有效预防大肠癌的发生。明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说银鱼：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水，润肺止咳”的作用。

　　“春后银鱼霜下鲈”。古人把银鱼与鲈鱼并列，可见银鱼实为鱼中珍品。银鱼肉质细嫩鲜美，适用于炒、烧、拌、炸、糟、溜等，可用来制作各种上等佳肴。“银鱼炒蛋”肥香鲜嫩，颇似黄金上的条条玉簪；“香炸银鱼球”外脆里嫩，色泽金黄，香酥可口；以银鱼做馅，制成“银鱼春卷”，其鱼肉鲜嫩，香松脆酥；最佳者是银鱼作羹，滋味鲜美无比，使人闻之生津，食而不厌；“银鱼丸子”“芙蓉银鱼”“碧螺银鱼”等也都是别具风味的太湖名菜。

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务网站声明网站律师联系我们ENGLISH

　　互联网新闻信息服务许可证1012006001增值电信业务经营许可证B2-20100025

标签：长尾滨鲷短吻新银鱼南鳅属英朗二手车全国大联考新浪微博学考成绩湖南星点笛鲷养殖别克英朗落地价郑州偷船的网红会声会影和绘声绘影五带笛鲷多纹南鳅英朗装饰绘声绘影2021 会影会声李成儒四合院价值海南异鱲沙鳅臀点脂鲤属卫辉网红偷救援船高二学考成绩查询李成儒的现任妻子蒂摩笛鲷际华集团环保股份退市时间别克威朗两厢河南偷船事件都有谁巴西笛鲷江鳅全国大联考答案吧

上一篇：隆昌镇肉驴养殖很昌隆
下一篇：要塞远征电脑版_要塞远征安卓模拟器_MuMu模拟器

最近更新

本类推荐

本类排行

Power by DedeCms